Hozzávalók:

  • 40-50 dkg Family Frost kacsamáj,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál kacsazsír,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • tej a kacsamáj áztatásához,
  • késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
  • 1 mokkáskanál majoránna,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors

 


 

Elkészítése:

A kacsamájat annyi tejbe teszem, hogy az jól ellepje. Fél órán keresztül áztatom. Közben a vöröshagymát megtisztítom, kis kockákra vágom. A kacsazsírt felforrósítom, és a fokhagymát rajta megpirítom, majd rádobom a kis kockákra vágott, lecsöpögtetett kacsamájat. Addig pirítom, amíg a máj megfehéredik, majd hozzáteszem a vöröshagyma-kockákat, megborsozom, megszórom a szerecsendió-virággal és a majoránnával, végül ráöntök 1 dl tejet. Fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben addig párolom, amíg a hagyma üvegessé válik. Nem szabad barnára sütni! Ha a hagyma puha, rászórom a finomra vágott petrezselyemzöldet, és fedő alatt tartom tálalásig. Párolt vegyes zöldség: kelbimbó, karotta, zöldbab stb. a hozzáillő köret.
Elkészítési ideje: háromnegyed óra

Family Frost dallamFacebook