Hozzávalók:

  • 1 kg Family Frost kacsamáj,
  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 1 teáskanál pástétom-fűszerkeverék,
  • só,
  • 4 tojás,
  • 0,5 liter tej

 


 

Elkészítése:

A májat néhány óráig tejben áztatjuk. A füstölt szalonnát a gépsonkához hasonló vékony szeletekre vágjuk. Ha tehetjük, a vásárlásnál felszeleteltetjük. A pástétomhoz szükséges fűszerkeveréket a következőképpen készítjük el. Egy negyed reszelt szerecsendiót, 1 db babérlevelet, 5 szem szegfűborsot, 1 teáskanál majoránnát, 5 szem borókabogyót, 1 teáskanál koriandermagot, 1 teáskanál egész borsot, 1 teáskanál kakukkfüvet összekeverünk, és egészen finomra őröljük.
A legcélszerűbb a fűszerőrlésre rendszeresített daráló, vagy kávédaráló használata.
A májat leszűrjük, finom rostán nyersen áttörjük. Hozzáadunk 4 egész tojást, 1 teáskanál pástétomfűszert és ugyanennyi sót. Az egészet turmixgépben (két-három részletben) összedolgozzuk, majd a szalonnaszeletekkel kibélelt pástétomformába töltjük. Tetejét is szalonnával borítjuk be, majd alufóliával szorosan lefedjük. 150 fokra hevített sütőbe vízzel félig töltött tepsit teszünk (vízfürdő), ebbe állítjuk a pástétomformát, és másfél óráig sütjük. A sütés után lehűtjük, majd hűtőszekrényben megdermesztjük.
Tálalása: Ujjnyi vastag szeletekre vágva gyümölcs-kompóttal tálaljuk

Family Frost dallamFacebook